Будьте сыты

Новогодние табакерки

(на одну порцию) 150 г филе свинины, яйцо, небольшой помидор, 2-3 ст.л. измельченных жареных грибов, 1 ст.л. пассерованного лука, 1 ст.л. мелко нарезанной ветчины, растительное масло, 10 г сыра, зелень, салат — по вкусу. Филе тонко отбить (2-3 мм). Из яйца, лука и ветчины пожарить омлет. Помидор обжарить в большом…

Continue reading

Торт «мишка на севере»

По 1 ст. сметаны и сахара, 3 ст. муки, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом. Из всех продуктов замесить тесто, разделить на две части, в одну добавив какао для цвета. Из каждой испечь по 3 коржа. Промазать кремом, украсить белой кокосовой стружкой.   Для крема перемешать 100 г растопленного на водяной…

Continue reading

Запеченный лосось

8 средних картофелин, 450 г лосося (свежего, соленого или копченого), 1 ст. сливок, 2 яйца, 1-2 луковицы, соль, зелень петрушки, укропа — по вкусу, 50 г сливочного масла. Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками, лук — кольцами. Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить со сливками, если лосось свежий, смесь хорошо посолить.…

Continue reading

Горбуша в тесте

Приготовить жидкое тесто, как для оладий, но не на молоке, а на пиве: пиво смешать со взбитым желтком, всыпать просеянную муку, соль, взбить все вместе, добавить отдельно взбитый белок и осторожно перемешать. Горбушу нарезать ломтиками, слегка посолить. Наколоть каждый ломтик рыбы вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить в кипящем растительном…

Continue reading

Лосось «восхитительный»

200 г филе лосося, 450 г слоеного дрожжевого теста, 200 г шпината, 1 ст.л. воды, 2 яйца, соль, перец — по вкусу. Для начинки: 450 г копченой горбуши, 2 ст.л. майонеза, цедра лимона, 1 ст.л. лимонного сока, дольки лимона, зеленый лук. Часть копченой горбуши размять вилкой, добавить яичный белок, перемешать.…

Continue reading

Красная рыба пряная

Красную рыбу подержать в морозилке не менее 3-х суток, разморозить, нарезать пластами. 2 ст. соли, 2 ст. сахара, черный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп — по вкусу, сухой дым (если есть). Все смешать, в полученной смеси обвалять пласты рыбы и оставить под гнетом на 22 часа, обсушить. На…

Continue reading

Грибной суп «перловик»

0,5 ст. перловой крупы, 8 шт. картофеля, 1 ст. сушеных грибов, по 2 моркови и луковицы, 0,5 ст.л. муки, свекла, зелень петрушки, растительное масло, соль, пряности — по вкусу, 3 лавровых листа. Грибы отварить, промыть чистой водой. Лук и морковь нашинковать, обжарить вместе на растительном масле. К обжаренным овощам добавить…

Continue reading

Мхали из белокочанной капусты

Кочан капусты, 0,5 ст. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст.л. винного уксуса, по 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, кинзы, укропа, 4 давленых зубка чеснока, 1 ч.л. красного молотого перца, 1 ч.л. хмели-сунели, черный молотый перец и соль — по вкусу. У очищенного кочана вырезать кочерыжку, разрезать кочан на 2 части.…

Continue reading

Картофель «Праздничный»

1 кг картофеля, 200 г копченой свиной грудинки, 150 г твердого сыра, 3 зубка чеснока, 2 ст.л. рубленой петрушки, 4 ст.л. сливок, соль, перец — по вкусу. Пожарить в собственном жиру нарезанную ломтиками грудинку. Положить слоями в огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом: нарезанный кружочками картофель, поджаренные кусочки грудинки и натертый…

Continue reading

Картофельные тефтели

1,5 кг картофеля, яйцо, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сливочного масла, соль — по вкусу, растительное масло для жарки. Для лимонного соуса: 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, сок 0,5 лимона, 1 ст. воды, соль. Картофель тщательно промыть, залить кипятком, сварить до готовности, очистить. Не давая…

Continue reading