капуста

Мхали из белокочанной капусты

Кочан капусты, 0,5 ст. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст.л. винного уксуса, по 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, кинзы, укропа, 4 давленых зубка чеснока, 1 ч.л. красного молотого перца, 1 ч.л. хмели-сунели, черный молотый перец и соль — по вкусу. У очищенного кочана вырезать кочерыжку, разрезать кочан на 2 части.…

Continue reading

Салат «Зарево»

500 г краснокочанной капусты, по 1 ст. ложке растительного масла и сахара, 20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса, соль по вкусу. Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать. Затем посолить, слегка перетереть руками, чтобы она стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость,…

Continue reading

2 рецепта: капуста квашеная и со свеклой

Квашеная с чесноком На ведро: 6 кг белокочанной капусты, 100 г чеснока, 100 г хрена, 50-100 г петрушки, 300 г свеклы. Вырезать кочерыжки, кочаны нарезать на куски по 200-300 г. Чеснок и петрушку измельчить, хрен натереть, свеклу нарезать крупными кубиками. Уложить плотными слоями в эмалированное ведро. Для рассола: на 4…

Continue reading

Капуста маринованная и квашенная

Капуста острая маринованная 1 кг капусты, 1 свекла средней величины, 1/2 стакана уксуса, соль и острый красный перец — по вкусу. Капусту крупно нарезать, свеклу нашинковать тонкой соломкой. Перемешать, добавить несколько кусочков острого красного перца и соль, выложить в кастрюлю. Залить раствором кипятка с уксусом так, чтобы вода лишь слегка…

Continue reading

Капуста деликатесная

В 5-литровые банки или в бочонок насыпать на дно слой нашинкованной капусты в 3-5 см, посыпать болгарским сладким перцем, нарезанным соломкой, покрыть ломтиками антоновских яблок. Затем снова слой капусты, на нее — морковь тонкой соломкой, измельченную зелень петрушки, укропа, дольки чеснока. Продолжать чередовать слои с добавками. Сверху прикрыть целыми листьями…

Continue reading