Красная рыба пряная

Красную рыбу подержать в морозилке не менее 3-х суток, разморозить, нарезать пластами. 2 ст. соли, 2 ст. сахара, черный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп — по вкусу, сухой дым (если есть). Все смешать, в полученной смеси обвалять пласты рыбы и оставить под гнетом на 22 часа, обсушить. На…

Continue reading