- Капусту нашинковать и опустить в горячий рассол (по 1 ч. ложке соли и уксуса на 1 л воды) на 2-3 минуты: благодаря такой бланшировке капуста при тепловой обработке сохраняет приятный белый цвет.
- Отдельно отварить свеклу, очистить и измельчить чеснок.
- В стерилизованные банки плотно уложить капусту, пересыпая ее тертой свеклой (2 ст. ложки), чесноком (5-6 зубчиков), сахаром (2-3 ч. ложки), лимонной кислотой (1/3 ч. ложки), перцем (5 горошин), гвоздикой (1-2 бутончика).
- Залить горячим отваром, в котором бланшировалась капуста, добавив в него 1 ст. ложку соли на 1 л отвара.
- Стерилизовать банки, прикрыв крышками, 15 минут, после чего закатать.
- Можно переложить слои капусты другим набором добавок: 2-3 ст. ложки тертой свеклы, 5-6 кислых яблок (нарезанных дольками), 2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1-2 бутона гвоздики, 5-6 горошин перца.
- В этом случае в 1 л воды для заливки растворить 1 ст. ложку соли.
- Залить капусту, стерилизовать, закатать.
Такая капуста особенно хороша для заправки борща.
Будьте сыты с порталом Всё Для Женщин.