С давних времён известно такое блюдо как зразы из картофеля. За долгое время с чем только не пытались их делать! И грибы и капуста, и яйца, и были даже рецепты свинина со специями в качестве наполнителя. Зразы могут иметь не только различную начинку, но и различную форму. Кто-то делает в виде тефтелей, кто-то в виде рулета, а некоторые вообще как котлеты. Но и это еще не все модификации. Вместо картофеля может выступить говядина, нарезанная тонкими пластинами, в которую будет завёрнут либо сыр, либо грибы, либо овощи. Но любимчиками всё-таки стали именно картофельные зразы. Наибольшее распространение они нашли в белорусской, польской и украинской кухнях.
Также существуют и различные способы приготовления этого блюда. Самые ленивые просто смешивают все необходимые продукты в однородную массу, и делают из ее небольшие шарики. Ну а есть и те, кто не боится уморить себя приготовлением вкусного блюда и делает всё на совесть. Второй способ приготовления заключается в том, что в середину картофельной лепёшки закладывается начинка. Это может быть и мясной фарш, и мелко нарезанные овощи или то, на что у вас хватит фантазии. Итак для приготовления зраз нам понадобится 400 грамм картофеля, 300 грамм говядины, 100 грамм свежего сала, две головки репчатого лука, два куриных яйца, три столовые ложки пшеничной муки ( лучше всего высшего сорта), растительное масло и специи.
Приступим к приготовлению. На первом этапе давайте очистим репчатый лук и покрошим его. Сало вместе с говядиной пропустим через мясорубку или можно сразу купить готовый фарш. Сало выкладываем на сковородку и при помощи масла поджариваем его вместе с луком. Затем к салу добавляем мясо и продолжаем до полной готовности. Добавляем специи и остужаем. Параллельно необходимо приготовить картофель в мундире. Кто не знает, это картофель, сваренный в своей кожуре. Так же остужаем и очищаем картофель. Картофель нарезаем и пропускаем через мясорубку. В результате должно получиться пюре. В пюре добавляем муку, два яйца, соль и специи по вкусу. Из картофельного теста делаем небольшие оладьи, в которые потом будем заворачивать начинку. Наложив в лепешки начинку, аккуратно заворачиваем, и следим за тем, что бы нигде не выступала начинка, так как при дальнейшем приготовлении содержимое может просто вывалиться из картофельной обёртки. Финалом приготовления данного блюда является обжаривание зраз в сковородке. В результате зразы должны покрыться хрустящей корочкой и иметь золотистый цвет.