На острове главные составляющие местной кухни – это дары моря и плоды плодородной земли. Все эти составляющие готовятся на оливковом масле и обязательно запиваются местным вином. Вас поразит изобретательность местных жителей, ведь им удается так по-разному и в необычных сочетаниях приготовить одни и те же продукты. Мак, дикие травы, крапива, фенхель, одуванчик, латук и морозник.
Ароматические травы и мед придают блюдам местной кухни неповторимый аромат, а такие любимые местными жителями портулак, морской фенхель и каперсы придают паросским салатам неповторимую пикантность. Любимые блюда на Паросе – это бараний горох, который готовится в керамическом горшке, какавья (рыбацкая уха), рыба, вяленная на солнце, салатури, фава, биточки из цукини, улитки, дикая спаржа с чесноком и многие другие. А вот мирмитзели – это такие домашние макароны, которые выполнены в форме риса.
На острове плодоносят один из самых старинных виноградников в Греции. Здесь начали заниматься выращиванием винограда еще в период кикладской цивилизации, то есть в 3200-2000 годах до нашей эры. Монемвасья – сорт белого винограда – растет только здесь на Паросе, он отличается неповторимым персиковым ароматом.
В настоящее время на острове покрыто 600 га земли виноградниками, которые в свою очередь дают около 3500 тонн винограда мандилария каждый год (это красное вино с повышенным содержанием тонинов), савватино, монемвасья, малагузья и других сортов.
Маленькие виноградники можно увидеть по всему острову. Они поднимаются террасами по склонам, а огорожены оградами из камня. Каждый год осенью мужчины по традиции занимаются приготовлением виноградной водки, ее здесь называют «сума». Они собираются большими компаниями вокруг перегонных кубов, на углях жарят кальмаров, деревенскую колбасу, осьминогов, и даже дичь, которые будут выполнять роль закуски для дегустации нового урожая сумы.
Все это проходит под звуки местной музыки и танцами и песнями. Да, несмотря на небольшие размеры территории, здесь все еще удается взять манки электронные, а может быть – даже дальномеры для охоты, или иное подобное оборудование, подобное тому, что поставляет компания Технологии для жизни, и отправиться на охоту в дикую часть острова.
Многие туристы специально приезжают на Парос каждый год к этому фестивалю, но помните, что каждый раз он проводится в разных местах.
Если вы решите поехать на Парос, то обязательно примите участие в народных гуляниях, чтобы почувствовать настоящее гостеприимство и тепло местных жителей. Еще можно взять напрокат лодку и путешествовать на ней вокруг острова. А главное не забудьте посетить святую святых – монастырь Животворящего источника.